糖尿病の食事にピーナッツバターは使える？ 選び方と食べ方

ピーナッツバターは、量と一緒に食べる食品を考えれば、糖尿病の食事にも使えます。甘さを控えたいときは原材料を見て、砂糖などが加えられていない商品を選びます。無糖でも炭水化物やエネルギーはあるので、栄養成分表示で実際に使う量を確認します。（消費者庁・栄養成分表示）（文部科学省・ピーナッツバター）

2型糖尿病の予防に関する研究で分かったこと

米国の女性83,818人を追跡した研究では、ピーナッツバターをよく食べる人は、ほとんど食べない人に比べて2型糖尿病の発症が少ない傾向がありました。食事を割り当てた試験ではありません。これだけではピーナッツバターや特定ブランドに予防効果があるとは言えません。（Jiangら、JAMA 2002年）（米国NIDDK・2型糖尿病予防のガイド）

原材料と使う量の見方

• ピーナッツを主原料とする商品を選び、砂糖・シロップ・塩などの有無を確認します。
• 100 gあたりの表示なら、例えば15 g使うときは各数値を0.15倍します。
• 食パンやクラッカーに塗るときは、パンやクラッカーの分も含めて食事全体を見ます。

にんじんやセロリに添える

筆者は粒入りのタイプを長く愛用し、にんじんやセロリに添えるのが好みです。きゅうりに添えたり、鶏肉炒めのソースに少量加えたりする方法もあります。元記事の炒め物はフィリピンのカレカレから着想を得た家庭のアレンジです。

鶏肉のピーナッツバター炒め

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