卵なしの豆腐ナゲット｜木綿豆腐とカシューナッツで揚げ焼き

木綿豆腐を水切りし、カシューナッツとパン粉を混ぜて揚げ焼きにします。卵をつなぎに使わず、外側はこんがり、内側はやわらかく仕上げる家庭のレシピです。

材料

• 木綿豆腐 1丁（約360 g）
• カシューナッツ 50 g（またはミックスナッツ）
• パン粉 1と1/2カップ
• 塩 小さじ1/3
• こしょう 少々
• 小麦粉 大さじ1
• 揚げ焼き用の油 適量

作り方

1. 木綿豆腐を清潔な布やキッチンペーパーで包む。皿などで均等に重しをして、10分以上水切りする。
2. 豆腐、カシューナッツ、パン粉、塩、こしょうをフードプロセッサーでなめらかにする。
3. 手で丸めてから平たいナゲット形にする。柔らかくてまとまりにくければパン粉を少し足し、表面に小麦粉をまぶす。
4. フライパンの底が隠れる程度の油を中火で温め、片面2〜3分ずつ、両面がこんがりするまで揚げ焼きにする。

パン粉・ナッツの表示を確認

このレシピには大豆、小麦、カシューナッツが入ります。ミックスナッツを使う場合はその原材料も確認してください。ヴィーガン向けに作る場合は、パン粉に乳や卵が入っていないものを選びます。（消費者庁・アレルゲン表示）

元記事では、家族のおやつとして作り、夫と娘にも好評だったと記録しています。