ゴーヤにがうりワタ入り３色ナムルで糖尿病対策レシピ

ゴーヤ（にがうり）のワタも加えた３色栄養モリモリ夏元気＆ヘルシーレシピのご紹介です。食欲減退しがちな真夏を乗り切りたいあなたへ、おつまみにもビビンバとしても癖になる一品ですよ。

 

なぜ捨てない？ゴーヤ（にがうり）ワタの栄養とは？

正直私も捨てていましたが、TV番組世界一受けたい授業の放送後から一転し、今回はワタも加わったレシピで美味しくいただきます。

ゴーヤの身の周りにある皮よりもビタミンCが３倍！
３倍ですよ！
ちょっと余談ですが、ちなみに和名は、「ツルレイシ」というそうです。知っていましたか？
英語はBitter Melon（苦い　メロン＝苦瓜）

ビタミンCといえば

• 風邪予防
• アンチエイジングに

（ビタミンC不足で老化が進行するそうです。）

苦味が栄養の素

にがうりの研究もあり、コレステロール低下、糖尿病患者の空腹時血糖値から食後に改善効果があると認められたそう。
また夏の食材だからこそ、体を冷やす効果があるので、火照った体に、夏バテにも元気エネルギーとしてもおすすめです。
情報参照元：Wikipedia ビタミンC,　ゴーヤ（にがうり）

にがうりワタ入り３色ナムルで糖尿病対策ヘルシーレシピ

今回パーティーの席に用意したのですが、
まさかの、完食！していただきました！ありがとうございます～！
健康志向なお客様に大人気でございます！
材料

（８～１０人分）

• にがうり　２本
• にんじん　２本
• 豆もやし　２袋
• 塩　適量
• ゴマ油　各大さじ１杯ずつ（にがうり、にんじん、豆もやし用）
• 酢　大さじ１杯程度
• 砂糖　大さじ１杯程度
• ニンニク　３カケ
• すりごま　適量
• 中華スープの素　小さじ１杯ずつ（にがうり、にんじん、豆もやし用）
• コチュジャン　小さじ１杯かお好み

（次ページへ続く：では作り方のご紹介です！）

作り方
豆もやしは軽く茹でたらザルに取り、よく水気を切った後温かいうちに中華スープの素、塩で味を調える。
その後に、酢と砂糖を合わせて、最後にごま油を垂らし全体的に馴染ませる。これで豆もやしは完成。

にんじんは千切り、触感を楽しむために少し２，３ミリ程度の厚みも残す。
こちらも軽く茹でて、ザルから水気をよく切ったら、同様温かいうちに塩、中華スープの素、すりにんにく２個分でよく味を馴染ませる。

（韓国の友人曰く、手で揉みこむと味がしみこみ易い）
最後にすりゴマ（多めが美味しい）、ごま油を加えて全体的に合わせて、にんじんナムルも完成。
最後のにがうりナムル。

先端を切った後、縦半分に切る。種のみを取り、あとはお好みの幅で切る。

（苦味が苦手ならば、薄めがよいでしょう）
こちらもさっと茹でて、ザルから水気をよく切ったら、同様に温かいうちに塩、スープの素、コチュジャン、すりにんにくでよく味を染みこませる。
最後にごま油で合わせて完成。
３種類ちょっと味の異なる彩りも、栄養にも良いおつまみ＆ビビンバとしても美味しい簡単レシピです。
これであなたもにがうりのワタを捨てませんね？
＞＞同じTV番組で放送された、かぼちゃのワタレシピ、あります。
（卵焼きに加えるレシピが飽きたあなたに必見です！）