ギリシャヨーグルトの作り方｜プレーンヨーグルトを冷蔵庫で水切り

市販の無糖プレーンヨーグルトを、ペーパーを敷いたざるに入れて冷蔵庫で一晩おくだけ。下に落ちる水分はホエイ（乳清）で、ざるには濃厚なヨーグルトが残ります。 (明治の水切りヨーグルトの手順) (グアム大学エクステンション)

材料

作りやすい量

• 無糖プレーンヨーグルト（適量）

作り方

1. 清潔なざるをボウルに重ね、清潔なガーゼかキッチンペーパーを敷く。元記事では耐熱器具を事前に熱湯で消毒した。
2. ヨーグルトをざるに入れ、ラップなどで覆う。ざるの底がボウルに落ちたホエイに浸からないようにする。
3. 冷蔵庫で一晩ほど水切りする。お好みの固さになったら取り出す。

ヨーグルトメーカーを使う場合

元記事では、清潔な付属容器でギリシャヨーグルト50 gと牛乳1 Lを混ぜ、家庭のクビンスの専用コースを使いました。およそ8時間でブザーが鳴り、冷蔵庫で2〜3時間以上冷やして固めてから、付属のネットで数時間水切りしました。

50 g・1 L・8時間は元記事に記録された機器の例です。発酵させる場合は、殺菌済みの牛乳を使い、機種の取扱説明書にある分量と温度、時間に従ってください。固まったヨーグルトは4℃以下で冷蔵します。 (イリノイ大学エクステンションのヨーグルト作りガイド) (クビンス公式の製品・取扱説明書)

水切りでうまく固まらなかったとき

元記事では、冷やす時間が約1時間のときに水切りを始め、ヨーグルトまで流れてしまいました。メーカーで作ったものは十分に冷やして固めてからざるに移すと、固さを調整しやすくなります。

わが家での使い方

夫がヨーグルト作りに夢中になり、子どもと一緒に牛乳とヨーグルトを混ぜることもありました。わが家で使っていた機器にはチーズや納豆のメニューもあります。

元記事で紹介したクビンスのヨーグルトメーカー（Amazon.co.jp）

Amazonのアソシエイトとして、テンサイジャパンは適格販売により収入を得ています。

朝食マフィンのヨーグルトソースやハニーマスタードソースにも使えます。