ツルムラサキの栄養と血糖値むくみ予防レシピ
あまり馴染みがないツルムラサキですが、実は栄養素はあの野菜よりあった！また古代インドでアーユルヴェーダでも取り入れられるほど魅力があるツルムラサキ、食べてみたくなりますよ。
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ツルムラサキというと、あまりなじみがないのでピンとこないかもしれませんが、この食材は驚くべき栄養素がぎっしり詰まった健康的なお野菜。ある野菜の何倍もの●●があるという知らないなんてもったいない食材です！では早速チェックしてみましょう。
ほうれん草を超える栄養あり！ツルムラサキとは？
つるむらさきは、カルシウムがほうれん草の倍以上、ビタミンAやCも優れている食材。緑のものから、名前の通り紫色のものとあるそう。
（今回は紫色の方です。）
血糖値や血圧とツルムラサキの関係
私も知りませんでしたが、血糖値上昇を抑制するサポニンが含まれるため、糖尿病、肥満や血糖値が気になる人にはもってこいの野菜だというのです。更に調べてみると興味深い結果が出てきました。では早速以下をご確認ください。
- インドでは古代からアーユルベーダに使用され、ハーブの一部として使用されてきたそう。
- 東南アジア、中央アジアなどでもスープなどに使用される。 情報参照元：Wikipedia
（赤紫の汁が服に付いたら、落ちなさそうですが＾＾；）粘りが栄養の宝庫の証拠ですね。
では今回も糖尿病や肥満予防のレシピ,朝食簡単プレートのご紹介です。
- 目玉焼き
- つるむらさきのおひたし
- かぼちゃ煮物 （小さめ）※かぼちゃは糖質があるので、砂糖の加減は気をつけましょう。
- ベーコンの紫蘇巻き
朝食から塩分控える方法とは？
実はこのプレート、味付けは、レモン汁のみ！
ベーコンの味がしっかりついているので、充分美味しくいただくことができます。
血糖値を上げない工夫の参考として、お試しください。
ところで、血糖値といえば今密かな人気情報を見逃していませんか？
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