生牡蠣のビブリオ感染症｜症状・受診の目安・予防

生や加熱不足の魚介類、特に牡蠣を食べたり、傷口が海水・汽水や生の魚介類の汁に触れたりすると、ビブリオに感染することがあります。糖尿病や肝疾患のある人は特に注意が必要です。日本でも感染例があります。（米国CDC・感染経路とリスク）（農林水産省・ビブリオ・バルニフィカス）

食後や傷口に出る症状

食べ物から感染した場合は、水様の下痢、腹痛、吐き気、嘔吐、発熱などが生じます。傷口の感染では赤み、腫れ、痛み、皮膚の変色や分泌物がみられることがあります。発熱を伴う急な悪化、血の混じった水ぶくれ、強い痛みなどがあれば、急いで医療機関を受診し、生の魚介類や海水との接触を伝えてください。（米国CDC・ビブリオ感染症の症状）（農林水産省の症状解説）

よく似た菌名を区別する

ビブリオ・バルニフィカス（Vibrio vulnificus）と腸炎ビブリオ（Vibrio parahaemolyticus）は別の菌です。どちらもビブリオ属ですが、バルニフィカスは特に持病のある人で重症化することがあります。元記事が触れたテレビの症例は、放送資料で詳細を確認できなかったため、予防や受診の判断は公的資料に基づいてください。（米国CDC・原因菌の種類）（農林水産省）

加熱と傷口の保護

牡蠣は十分に加熱し、生の魚介類の汁は調理済み食品と分けます。傷口がある場合は、海水や汽水、生の魚介類の汁に触れないようにしましょう。触れた場合は石けんと清潔な流水で洗います。（米国CDCの予防策）

糖尿病がある場合の牡蠣の食べ方