生タケノコで糖尿病予防とダイエット

春の旬の食材といえば筍。掘り立ては甘みも多くトウモロコシのような旨さ。でも糖尿病予防やダイエット効果が期待できるのかチェックしていきます。この時期だからこそ！タケノコでも生のタケノコを食べる贅沢！実はタケノコはヘルシーな食材だということを知っていますか？

タケノコでダイエット効果が期待できるのか

筍は見ても分かるように豊富な繊維がありますね。ただそれだけではないのがタケノコのすごいところ。

初めてでも美味しくできるタケノコのゆで方

頂き物で掘りたての筍！不安な方も、大変だなと思う方も、

大丈夫です。私でもできました！
また栄養がたっぷり含まれるたけこのを食べないなんてもったいないだけではなく
こんな新鮮な筍に出会えたあなたはラッキーなのです！

タケノコの栄養

• 食物繊維
• アスパラギン酸（アスパラにもある元気の素！）
• アミノ酸
• ビタミンＢ１，Ｂ２
• カリウム（ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果）
• グルタミン酸など

タケノコと糖質

旬の食材というと、果物も野菜も糖質があることが多いようですが、タケノコも糖質はあるようです。
何でもそうですが、食べすぎには注意しましょう。

※アクの強い食べ物なため、食べ過ぎで吹き出物、アレルギー症状が出る可能性があるため合わせて注意が必要。

新鮮タケノコのゆで方

材料

• タケノコ ２，３本
• 米ぬか １カップ程度
• 唐辛子（鷹の爪）　２，３本
• 大きめの鍋
• 皿（落としぶた用）

１．タケノコを水でよく洗い土やゴミを取り除く。ごわついているので、皮を少し取る。
穂先を斜めに３ｃｍ程度の箇所を切り落とす。
このとき、かなり力がいるのでタケノコをしっかり押さえて切るとよいでしょう。

２．皮に包丁で、縦に１本切り目を入れる。
こうすることで、火が通りやすく、ゆで上がった後、皮がむきやすい。皮が厚い先端部分は、深めに刃を入れる。

３．タケノコがゆったりと入る大きさの鍋に、タケノコとタケノコがかぶる程の水を入れ、米ぬか、鷹の爪を加える。
強火にかけ、煮立ったらクツクツ静かに煮立つ程度まで火を弱め、鍋の口径よりひとまわり小さい皿を落としぶたにして30分～50分程度ゆでる。
落し蓋をして、タケノコが水をかぶるようにチェックします。

４．タケノコの根元のほうに竹串を刺し、茹で具合を確認する。
竹串がスーッと通るくらいになったらＯＫ。

５．火を止めて、ゆで汁につけたまま室温でさます。
※ただ長時間そのままにしすぎると、エグミが戻りやすくなるので、覚めたら取り出し皮を取りキレイに掃除しましょう。

６．その後軽く味付けをしてから保存をすると、後々調理をする時楽です。

春の恵み。
旬の美味しい食材で体にも美味しい栄養を取っていきましょう。